Quiché de cerezas

Ingredientes:

-          120g de azúcar

-          4 huevos

-          400 ml de nata

-          Una hoja de masa quebrada

-          Cerezas suficientes para cubrirla

Preparación:

Disponer la masa sobre el molde y cocinarla a la mitad, con peso encima para que no se hinche. (180º)

Mezclar el azúcar y los huevos.

Añadir la nata (puedes haberla infusionado con una rama de vainilla).

Poner las cerezas deshuesadas sobre la masa templada, sin amontonarse, y verter la preparación anterior uniformemente.

Hornear hasta que cuaje, unos 20 minutos a 170-180º.

Servir fría.

Mi receta de tiramisú

En este post aprenderéis a hacer un tiramisú clásico de la manera más sencilla. Parece muy difícil de hacer pero es facilísimo. Una cosa, cuanto más tiempo esté en la nevera (tampoco lo tengas seis meses) más sabor cogerá del café.

Dificultad: sencillita

Ingredientes:

2 claras 
4 yemas
120 gr de azúcar
500 gr de mascarpone
Bizcochos de soletilla o del estilo suficientes (unos 300gr)
200 gr de chocolate negro
300 ml de café líquido (espresso a ser posible)
Cacao en polvo para decorar

Preparación

Claras a punto de nieve.
Azúcar + Yemas hasta que quede una textura cremosa y homogénea.
Añadimos el mascarpone poco a poco y después las claras, que mantenga el aire.
En un molde (cuadrilátero) vamos poniendo los bizcochos, que los hemos pasado rápidamente por el café sin que llegue a romperse.
Ponemos capa de la mezcla encima. Cubrimos con chocolate troceado fino o rallado grueso.
Otra capa de bizcochos con bien de café.
Capa de mezcla. Así cuantas veces quieras, Yo lo hago de dos capas de mezcla.
Encima de todo el cacao en polvo tamizado, cúbrelo todo, no dejéis huecos en blanco. 
El resultado es el siguiente:

Cacao en polvo

Mascarpone

Bizcochos con café

Chocolate

Mascarpone

Bizcochos con café

Brownie de Oreo

Una receta ideal para fiestas con amigos, cumpleaños o regalo (mejor que uno del bazar).

Dificultad: manejable

Ingredientes:

170 gr mantequilla
200 gr chocolate negro
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 huevos
170 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucarada de cacao en polvo puro
1 pizca de sal
150 gr de Oreo
Aparte, 6 Oreo por la mitad para poner encima
Opcional: azúcar glass por encima

Preparación

Ponemos la mantequilla y el chocolate al baño maría, que se fundan.
Batimos los huevos y añadimos poco a poco el azúcar, la vainilla y la sal.
Añadimos el chocolate fundido, la harina tamizada y el cacao.
Trituramos al gusto las Oreo y las añadimos a la masa.
Molde cuadrado con papel de horno, las Oreo a la mitad encima, a 180º una media hora. Debe quedar un poco blandurrio en el centro.

Con el azúcar glass perfilando las Oreo, delicioso

Páginas recomendadas

En este post os recomendaré algunas páginas del mundo gastronómico. Han servido de gran influencia para mi, junto a programas de cocina británicos, estadounidenses o australianos (pese a que no tengan mejor cocina que la española).


El Comidista

Para empezar, El comidista, otro blog de cocina, de un periodista de EL PAÍS que habla de todo lo relacionado con la cocina, desde recetas, opiniones de restaurantes, hasta el Aló Comidista donde responde a las más disparatadas preguntas sobre cocina.

Fabián León

El finalista de la primera edición de Masterchef tiene su canal en Youtube y su propio blog donde mezcla recetas suyas con la fotografía. Yo tengo su libro y muchas recetas las saco de ahí.

El monstruo de las galletas

Otro blog donde el autor pone numerosas recetas especialmente de repostería, y realiza algunos sorteos esporádicos.

Crema pastelera clásica

Las primeras entradas de La Cocina de David, serán los clásicos, básicos para recetas posteriores y fáciles de hacer.

La crema pastelera es una preparación básica de la repostería, sirve para rellenar tartas, roscos o distintas masas, pero esta te saldrá tan buena que te la comerás sola a cucharadas.

Dificultad: facilísima

Ingredientes:

1 litro de leche

275 gr de azúcar

100 gr de harina

6 yemas

Canela en rama o una vaina de vainilla.

Preparación

Poner la leche a hervir con la canela o la vainilla.

Mezclar aparte el azúcar y la harina tamizada. Mezclar las yemas y añadir poco a poco la mezcla de la harina y algo de leche caliente.

Posteriormente se vierte esto a la leche hirviendo y se mezcla bien hasta que hierva de nuevo.

Remuévelo bien para que no se corte. Cámbiala a otro recipiente y échale mantequilla por encima si no quieres que forme costra.

Si quieres darle otro color o sabor, añádele cacao en polvo o café espresso.

Bizcocho de yogur clásico

Las primeras entradas de La Cocina de David, serán los clásicos, básicos para recetas posteriores y fáciles de hacer.

Comenzamos con un bizcocho de yogur típico, perfecto como base de tartas más complejas, para un buen desayuno, o para una deliciosa merienda.
Recuerda que la característica fundamental de un bizcocho es su esponjosidad. Para que sea lo mayor posible, se usa levadura química y se emplean otras técnicas como: batir con varillas las claras aparte y la masa. El batido hace que entre aire en la masa y aumente su esponjosidad.

Dificultad: para niños de 3 años

Ingredientes:

1 yogur natural
4 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
1 pizca de sal
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de ''levadura Royal''
1 medida de yogur de aceite (oliva virgen extra siempre es lo mejor, pero sabe más fuerte)

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.

Añadir los ingredientes en el orden indicado y batir con batidora o manualmente cada vez. 

Harina y levadura siempre han de ir tamizadas para que no queden grumos. Se puede añadir a la masa una cucharada de agua de azahar, de esencia de vainilla, o chocolate trozeado (yo lo prefiero a las pepitas de chocolate de supermercado).

Vierte el contenido en un molde untado con aceite o cubierto por papel de horneado. 

Mételo al horno a la temperatura indicada (180ºC) y sácalo cuando esté hecho. A mi me cuesta media hora, pero todo depende del horno. 

Comprueba el grado de cocción: mueve el molde, si el interior está líquido se moverá el bizcocho entero, si está bien estará firme. Posteriormente pincha el bizcocho con un cuchillo, si está limpio estará hecho.  Eso sí, yo lo suelo sacar cuando aún está sin hacer un poco, ya que con el calor residual del bizcocho se hace, y está blandito y con el centro un poquito crudo. Sin embargo, si va a utilizarse como base, ha de estar completamente hecho.

Le puedes añadir azúcar por encima para que quede con una capa. El bizcocho de la foto duró dos días.